En Vísperas de los 50

Esta es una receta  deliciosa a base de corvina.    La corvina es muy apreciada en la gastronomía de Panamá.  

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Referencia:

Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener la receta y procedimiento

Adoro esta receta francesa.  La salsa está hecha a base de pimienta, mantequilla y cognac.   Es una opción sabrosa cuando tu estómago anda buscando algo suculento y para quedar con una sensación de completa satisfacción.   El acompañamiento de las mil hojas es perfecto.  Apuesto que cuando leíste mil hojas de papas, pensaste en un postre, pero este proceso de ir armando hojas por capas se puede aplicar a otros platos salados.  

Sigue leyendo: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Papas-mil-hojas-receta-7795.html#ixzz4LtCVzaR3 esñBon apetit

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Referencia:

Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener la receta y procedimiento

Esta es una receta con un sabor inigualable.  Las zanahorias glaseadas son un excelente acompañamiento para este pollo.

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Referencia:

Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener la receta y procedimiento

Descubrí las propiedades del puerro con esta receta.  Cuando hagas esta receta, te recomiendo que  laves muy bien el puerro, cortes y separes la parte verde de los puerros.

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Referencia:

Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener la receta y procedimiento

La saltimbocca es una de las creaciones de la cocina italiana más reconocida.    Esta receta es  diferente a la receta original porque el pollo reemplaza dulce. 

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Referencia:

Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener los ingredientes y procedimiento

Aprendí a preparar pollo al coñac al con esta deliciosa receta. 

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Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener la receta y procedimiento

Esta es una deliciosa receta.  Puedes reemplazar el cerdo con cordero y el romero con tomillo.

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Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener la receta y procedimiento

Preparé esta receta por primera vez el año pasado.  Aprendí que el solomillo  es una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.  Esta receta sigue el estilo genovés.  Disfruta este plato ya que está lleno de vitaminas y antioxidantes. 

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Para obtener los ingredientes y procedimiento

Esta receta sigue la tradición italiana durante las fiestas de Navidad.  Se sirve en la sección para comidas frías.

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Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener los ingredientes y procedimiento

La dieta mediterránea está reconocida como la dieta más saludable para el organismo.  Esta receta es rica en vegetales.  Para el aderezo, puedes seleccionar entre una salsa bechamel o una salsa vinagreta. 

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Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener los ingredientes y procedimiento, 

Esta es una ensalada ideal para acompañar platos pesados e ideal para cenas.

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Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener los ingredientes y procedimiento, 

Esta es una ensalada fresca inventada por el maître Oscar Tschirky del Hotel l Waldorf en Nueva York  a finales del siglo XIX.   En ese tiempo, la ensalada sólo tenía tres ingredientes:  salsa mayonesa, apio y manzana.  Fue muy bien acogida por las clases más pudientes de la época quienes visitaban el hotel y pasó a covertirse en uno de los platos más solicitados.  

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Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener los ingredientes y procedimiento, 

Esta es una receta para una deliciosa ensalada. Si no sabes que hacer con las sobras de un arroz blanco, te recomiendo esta ensalada.

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Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener los ingredientes y procedimiento, 

Este acompañamiento es una forma diferente de preparar brócolis..  La salsa a la romanesca le añadirá un color a este nutritivo acompañamiento.

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Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener los ingredientes y procedimiento, 

Este es uno de mis postres favoritos.  Para evitar que el caramelo se queme y tu flan tenga un sabor amargo, debes colocar azúcar con agua y estar revolviendo constantemente hasta que se comiencen a formar burbujas y el azúcar cambie de color.   Evita quemarte con caramelo ya que la quemadura es muy dolorosa.  

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Referencia:

Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener ingredientes y procedimiento

Los postres provenientes de Marruecos mezclan diferentes sabores y especies. Esta receta desafía todos nuestros sentidos  

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Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener la receta y procedimiento

Puedes usar esta receta como snack, como acompañamiento   o usar en recetas de postres.  

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Para obtener los ingredientes y procedimiento, 

Esta es una receta fácil por su preparación y la sencillez de los ingredientes. Además existen muchas variedades distintas de peras, lo que permite que estén disponibles en los mercados durante todo el año.

Referencia:

Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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Para obtener la receta y procedimiento

Prepara este delicioso postre cuando necesites energía, después de una sesión de ejercicio.

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Material de Estudio, Chef Express Curso Intensivo, Instituto de Gastronomía de las Americas (IGA).   IGA es la red de capacitación gastronómica más importante de Latinoamérica.

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